料理

先日、ふるさと納税で礼文島の利尻昆布が届いたこと、この昆布で出汁をとって味噌汁を作っていることなどをお話しました(「ふるさと納税がなければ出会わなかった利尻昆布」をご覧ください)。この昆布は美味しいので、出汁をとった後でもまだ使い道がありま...

ふるさと納税で注文した北海道の礼文島から届いた利尻昆布が届きました。昆布はもともとこんなに細長いんですね。旨味成分の白い粉が吹き出してきていて、いい香りがします。このようなものはスーパーでは売っていません。ふるさと納税がなければ出会うことはなかったでしょう。毎日おいしい味噌汁がいただけます。これは幸せなことだと思います。

シソの葉を焼酎(いいちこ)に漬け込んだのは９月１７日。約２ヶ月経って、薄い茶色のいい感じに熟成されてきました。そこで、白っぽくなってお役目の終わった葉を取り出しました。

　今日はお米を精米しました。うちではできるだけ無農薬栽培のお米を玄米で買ってきて、精米して食べています。

　10月になって、朝晩が涼しくなり、シソの実が膨らんできました。これを収穫して漬物にしましたので、ご紹介します。