シソの実の醤油漬けと塩漬けを作りました

　10月になって、朝晩が涼しくなってきました。シソの実が膨らんできたので、漬物にするために収穫しました。シソの葉っぱはいわゆる大葉としてそのまま食べたり薬味にしたり、シソジュースやシソ酒などで大活躍なのですが、スーパーで年から年中売っています。シソの実はスーパーで売っているのを見たことはないですが、葉っぱにはない味わいがあって、家庭菜園ならではの楽しみと言えるかと思います。

　ボールで2つ分も実があるようですが、茎からばらすと意外と少なくて、200mlくらいの瓶の4つ分くらいになります。そんなにバクバク食べるものではないですし、これでも結構長く楽しめます。去年の塩漬けも、ついこの前まで食べてました。ものの本には賞味期限1ヶ月のようなに書いてあってリしますが、１年持ったりするのです。どういうことなのか？小分けにして食べる時まで開けないことか一番重要と考えてますが、別の機会にゆっくりお話したいと思います。

　シソの実の醤油漬けと塩漬けの作り方については、料理のメニューの「シソの実の醤油漬けと塩漬けの作り方」をご覧ください。