この季節だけのシソの実の醤油漬けと塩漬け

　やっと秋らしくなってきました。酷暑でいつものように収穫できなかった野菜がある中で、シソは頑張ってくれました。たくさん花が咲いて、実がつきました。そこで先週はシソの実の醤油漬けと塩漬けを作りました。

　作り方を詳しく知りたい方は、「シソの実の醤油漬けと塩漬けの作り方」をご覧ください。

　まずはシソの実をボール山盛り収穫してきました。

　洗いながら軸から実だけをこそげ取っていきます。ボール山盛りだったものが、半分以下になってしまいます。

　何度か水洗いして、実ではないガクの部分を取り除いたりします。そして鍋で水を沸騰させてその中に入れて、約30秒煮てアクを取ります。

　後はペーパータオルなどでできるだけ水分を取り、醤油漬けは瓶に入れて醤油を入れて出来上がりです。

　塩漬けは予め分量の塩と馴染ませてから瓶に入れたら出来上がりです。

　１週間もすれば食べ頃になります。ご飯にかけて食べたり、卵かけご飯の醤油代わりにしたり、豚しゃぶの調味料にしたり、シソの香りとプチプチの食感を楽しみましょう。